消费者在选购大米时如何挑选出好米？

首先是看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀，丰满光滑，颜色正常，有光泽，碎米少。一般来说，含腹白少的大米比腹白多的食味更好。也可以抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。

再者就是闻大米气味，取少量大米放在手中，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即闻其气味，正常大米具有清香型、无异味。

大米颜色发黄，是不是就不能食用了？

稻谷在收获、储存过程中，受温度、湿度等因素的影响，保管不当，就可能会使加工大米的颜色呈现淡黄色。一般认为，这种黄色是稻谷中的氨基酸和糖类物质发生反应而产生的。

此类大米色泽发暗，米粒发脆、易段，蒸煮后黏度小，食用时口味寡淡，口感粗糙，但仍然可以食用。

如果整批大米颜色明显变黄，并伴有霉味，就不要食用了。

制作面食如何选用合适的面粉？

依据面筋质含量和质量的不同，面粉一般分为三类：高筋粉、中筋粉、低筋粉。制作面包类应选择高筋面粉，制作馒头、面条、饺子等要选择中筋粉，制作糕点、饼干则选用低筋粉。

家中大米应该如何保存？

大米不宜长期保存，家中储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。家庭一次性购买大米不要过多，如果购买的是真空包装大米，开袋后要尽快食用。

梅雨和盛夏季节，为防止受潮、霉变、生虫，可在盛米容器内放几片螃蟹壳、甲鱼壳或大蒜头。有些消费者会把大米拿出来暴晒，以为这样可以防虫驱虫，实际上这种做法不仅无效，还会严重降低大米的食用品质。#大型碾米机#